Chef de Cuisine H/F

Poste

Sodexo est aujourd'hui le leader mondial des Services de Qualité de Vie. Implanté dans 80 pays, nos 428 000 collaborateurs sont animés par la même passion du Service. Parce la qualité de vie est primordiale pour notre performance et celle de nos clients, nous recherchons nos équipes de demain.
Alors n'hésitez plus, rejoignez les équipes du Groupe Sodexo !!
Au sein d'un restaurant Entreprise, vous serez en charge de la production des repas de 800 à 1000 couverts en collaboration avec l'équipe en place et sous la responsabilité du responsable d'exploitation.
Management, animation d'équipe (en lien avec le chef de cuisine).
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing).
- Accueil et animation de l'équipe.
- Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité.
- Organisation du travail de l'équipe.
> Production culinaire :
- Réalisation des préparations préliminaires.
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques.
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification).
> Approvisionnement stockage :
- Elaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations.
> Organisation du travail et de la production
- Détermination des besoins en matériel.
- Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production.
- Elaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles.
> Hygiène et sécurité :
- Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur.
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité.

Profil recherché

Cuisinier talentueux, vous bénéficiez d'une solide expérience au sein d'un restaurant traditionnel ou semi-gastronomique.
Vous avez idéalement déjà occupé un poste en restauration collective.
Vous maitrisez les normes HACCP.
Votre aisance relationnelle vous permettra un dialogue.
constructif avec vos équipes ou vos clients.
Votre connaissance du terrain, votre sens de l'organisation et votre rigueur seront les atouts de votre réussite.

Informations complémentaires

Salaire : Non précisé.

Publié le 03/01/2017
Réf : 2016-4428_1482337776

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