Second de Cuisine H/F

Poste

Entreprise :
L'établissement est situé dans la vielle ville de Cannes et tout proche du Suquet. Son chef, propose une cuisine semi-gastronomique avec des spécialités Provençales traditionnelles (bouillabaisse, Aïoli, petits farcis, côtes de boeuf et coquelets grillés en salle au feu de bois, célèbre daube Provençale aux zestes d'orange). Produits frais et fait maison. Moyenne de 100 couverts / j pouvant monter fortement en période de congrès.

Poste :
Véritable bras droit du chef, au sein d'une petite brigade de 3 à 4 personnes, vous êtes capable de le remplacer et d'assurer en son absence le pilotage opérationnel de la cuisine comprenant le management de l'équipe, la gestion des stocks et de l'économat, la mise en place des recettes et la carte. Vous participez avec le chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur...

Horaires : 39 h, en coupure. Repos : 2 jours.
Type de contrat : CDI, poste à pourvoir de suite.

Profil recherché

Profil :
Professionnel soigneux, méthodique et rigoureux, vous respecterez les exigences de qualité définies par la direction et le chef de cuisine. Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d'utilisation ainsi que des règles d'hygiène et des normes de sécurité.

Cuisinier aguerri, vous maîtrisez parfaitement tous les métiers de la brigade et avez tourné sur tous les postes. Collaborateur confirmé et bon gestionnaire vous venez étoffer la brigade existante.

Vous souhaitez vous investir dans une petite structure familiale. Vous êtes dynamique, flexible, autonome et polyvalent(e). Organisé(e), vif (vive) d'esprit et résistant(e) au stress, vous êtes capable d'anticiper. Vous disposez impérativement d'une expérience significative dans des établissements similaires. Vous êtes capables d'envoyer un grand nombre de couverts en période de congrès.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.
Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Informations complémentaires

Salaire : 1800 € à 2000 € nets par mois (selon profil et compétences), soit un salaire brut mensuel estimé entre 2338 € et 2597 €.

Vous souhaitez postuler à cette offre d'emploi ? Envoyer CV et lettre de motivation en cliquant sur « répondre à cette offre ».

Publié le 24/11/2016
Réf : PJ/SC/06C

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